วิธีทำเจลลี่ผลไม้
วันเสาร์ที่ 29 กันยายน พ.ศ. 2555
วันศุกร์ที่ 28 กันยายน พ.ศ. 2555
วันเสาร์ที่ 18 สิงหาคม พ.ศ. 2555
วิธีทำเจลลี่ผลไม้รวม
ส่วนผสม ผงวุ้น เยลลี่ผง (เจลาติน) น้ำ น้ำตาลทราย ผลไม้ชนิดต่างๆ (อะไรก็ได้) สีผสมอาหาร | 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ 500 กรัม 300 กรัม |
วิธีทำ
1. ละลายผงวุ้นและเยลลี่ผง (เจลาติน) กับน้ำคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอด เวลา พอเดือด
2. ผลไม้หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จัดใส่พิมพ์ 3. แบ่งวุ้นที่ผสมแล้ว (ข้อ 1) ใส่สีตามชอบตักวุ้นใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พักให้เย็น 4. แคะจากพิมพ์เข้าตู้เย็น แช่ให้เย็นก่อนนำเสิร์ฟ หมายเหตุ ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมให้ต้มน้ำกับผลไม้ก่อนหรืออาจใช้เป็นน้ำสมุนไพรไทยๆ ก็ได้ เช่น น้ำมะตูม น้ำขิง น้ำใบเตย หรือใช้สีจากธรรมชาติ เช่น สีม่วงจากดอกอัญชัน สีส้มจากน้ำแครอท สีเขียวจากใบเตย หรือชาเขียว |
วันศุกร์ที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2555
วิธีทำเจลลี่ราสเบอร์รี่
·
ราสเบอร์รี่
·
น้ำตาล
·
ขวดหรือกล่องของเพคตินผลไม้
1. วิธีการทำราสเบอร์รี่เจลลี่
1ขั้นแรกคุณจะต้องเตรียมความพร้อมของคุณสำหรับขวดบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะต้องได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์เพื่อให้เจลลี่จะเก็บ คุณสามารถ pop พวกเขาลงไปในเครื่องล้างจานหรือคุณสามารถกรอกขวดด้วยน้ำและต้มให้พวกเขาประมาณ 20 นาที, ฝาและแหวนในหม้อตื้นหรือกระทะ
o
2
ตอนนี้คุณจะต้องดึงน้ำราสเบอร์รี่ ล้างและระบายน้ำราสเบอร์รี่แล้วบดขยี้พวกเขาบิตที่จะได้รับน้ำที่ไหล ปรุงพวกเขาลงมาผ่านความร้อนต่ำ, เปิด, เป็นเวลาหลายนาทีแล้วบนไฟร้อนปานกลางจนกว่าพวกเขาจะได้กลายเป็นอ่อนและสีแดงน้อย กาต้มน้ำที่รักษาสามารถใช้ในการปรุงอาหารเบอร์รี่
แต่หม้อปกติทำงานได้ดีมากเกินไป สายพันธุ์ผสมผ่านถุงเจลลี่ที่คุณจะสามารถซื้อในเชิงพาณิชย์หรือคุณสามารถทำด้วยตัวเองโดยใช้เพียงชิ้นส่วนของผ้ามัสลินหรือการขึ้นรูปและมันเป็นรูปร่างถุง ถ้าคุณเลือกวิธีที่สองนี้ถือถุงกรองแบบโฮมเมดมากกว่าที่จะจับชิ้นผลไม้ส่วนเกิน ถ้าคุณใช้เป็นอย่างดีเย็บถุงเก็บซื้อคุณก็สามารถระงับมันไว้ข้างต้นเรือที่คุณกำลังใช้ในการจับน้ำผลไม้ เปียกถุงและบีบมันออกมาเล็กน้อยก่อนที่จะใช้สายพันธุ์ราสเบอร์รี่
3
หลนน้ำผลไม้ที่ทำให้เครียดขึ้นใหม่ประมาณห้านาที, เปิด ตรวจสอบกล่องหรือขวดเพคตินของคุณเพื่อดูว่าเมื่อคุณควรเพิ่มเพคตินของคุณ รูปแบบต่างๆของเพคติน
(ของเหลวหรือของแข็ง) ควรจะใช้เวลาที่ต่างกันในระหว่างกระบวนการ เพคตินผงโดยปกติจะเพิ่มก่อนและน้ำตาลเพคตินของเหลวจะถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากน้ำตาล ตามคำแนะนำบนแพคเกจเพคตินที่จะทราบเมื่อมีการเพิ่มน้ำตาล
mixture.Add ช้าจนกว่าจะมีการละลายอย่างสมบูรณ์ ใช้
3/4 ถ้วยน้ำตาลสำหรับถ้วยน้ำผลไม้แต่ละ
แต่นี้ผลิตหวานค่อนข้างวุ้นเพื่อใช้ bit น้อยถ้าคุณต้องการของคุณเจลลี่จะเป็นทาร์ต เก็บส่วนผสมเดือดสิบนาที
o
4
ตอนนี้ทดสอบความสอดคล้องของเยลลี่ ใช้ภาชนะครัวที่จะใช้นิด
ๆ หน่อย ๆ ของเยลลี่เพิ่มขึ้นและปล่อยให้มันวางกลับลงในหม้อ ถ้าเจลลี่ยังคงดูเหมือนว่าสภาพคล่องให้มันปรุงอาหารนาทีที่อีกไม่กี่แล้วทดสอบอีกครั้ง เมื่อวุ้นจะทำก็ควรกอร่วมกันและตกอยู่ได้อย่างราบรื่นออกจากภาชนะ หรือหากคุณมีวุ้นวัดอุณหภูมิ
(หรือแม้กระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิขนม), เยลลี่ปรุงอาหารจนกว่าจะถึง 220 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเจลลี่
o 5
เมื่อวุ้นพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง, ลบออกจากเตาและตั้งค่าการฆ่าเชื้อขวดของคุณ พวกเขาควรจะอยู่ภายในแห้ง
แต่ยังคงอบอุ่น กรอกขวดที่มีเยลลี่โดยใช้ช้อนหรือภาชนะอื่น
ๆ เกือบไปด้านบน แต่ปล่อยให้เป็นเพียงแค่พื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ระหว่างฝาและเยลลี่ ประทับตราขวดแล้วต้มพวกเขาในห้องอาบน้ำหรือหม้อ
Canner มีขนาดใหญ่มากเต็มไปด้วยน้ำเดือดประมาณ
7 นาทีวิธีทำเจลลี่มะม่วง
ส่วนผสม :
- น้ำมะม่วง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- คาราจีแนน 5 กรัม
- กรดมะนาว 1 กรัม
- น้ำ 319 กรัม
- น้ำมะม่วง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- คาราจีแนน 5 กรัม
- กรดมะนาว 1 กรัม
- น้ำ 319 กรัม
ตัดมะม่วงสุกเหลืองล้างน้ำให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือด 3-5นาที
ตักขึ้นใช้มีดแบ่งออกเป็น 2ซีก
ใช้ช้อนตักเอาแต่เนื้อออกจากเปลือก และเมล็ด แล้วนำไปใส่
เครื่องสกัดน้ำผลไม้หรือเครื่องแยกกาก แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง (มะม่วง 1 กิโลกรัม จะได้ น้ำมะม่วง 500 กรัม)
น้ำเชื่อม :
ชั่งน้ำตาล
คาราจีแนน และกรดมะนาวตามส่วนคลุกเคล้า ให้เข้ากันเป็นอย่างดี
ชั่งน้ำสะอาดตามน้ำหนักแล้วนำไปตั้งไฟต้มให้น้ำพออุ่นๆ แล้วค่อยๆ
เทส่วนที่ผสมทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ จนเข้ากันหมด
การผสมเยลลี่ :
นำน้ำมะม่วงที่เตรียมไว้เทลงไปในน้ำเชื่อมคนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วนำไปต้มอุณหภูมิ 85องศาเซลเซียส นาน
3นาที แล้วยกลงตักใส่ภาชนะบรรจุเยลลี่ปิดฝา
จะได้เยลลี่มะม่วงประมาณ 500กรัม โดยเก็บไว้ในตู้เย็นนาน 1 เดือน
วันพฤหัสบดีที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2555
วันอาทิตย์ที่ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2555
วิธีทำเจลลี่กีวี่
ส่วนผสมของเยลลี่กีวี
1. สีผสมอาหาร (สีเขียว)
2. ผงวุ้น
3. น้ำตาลทราย
4. กีวี
5. แผ่นเจลาติน
วิธีทำ เยลลี่กีวี
เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ต้องนำเจลาตินมาแช่น้ำก่อน และแช่ผงวุ้นในน้ำด้วย เราจะทำในส่วนของเยลลี่กันก่อน เราจะต้มน้ำตาลทรายในน้ำคนให้ละลาย เติมสีเขียวลงไปนิดหน่อยแล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป เอาแต่ตัวเจลาตินนะคะ มีเคล็ดลับที่จะทำให้เยลลี่เซตตัวดีคือใส่ผงวุ้นลงไปนิดนึงค่ะคนให้ส่วนผสมละลาย เมื่อทำในส่วนของเยลลี่เรียบร้อยแล้ว นำลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็นค่ะ
เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ต้องนำเจลาตินมาแช่น้ำก่อน และแช่ผงวุ้นในน้ำด้วย เราจะทำในส่วนของเยลลี่กันก่อน เราจะต้มน้ำตาลทรายในน้ำคนให้ละลาย เติมสีเขียวลงไปนิดหน่อยแล้วใส่เจลาตินที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป เอาแต่ตัวเจลาตินนะคะ มีเคล็ดลับที่จะทำให้เยลลี่เซตตัวดีคือใส่ผงวุ้นลงไปนิดนึงค่ะคนให้ส่วนผสมละลาย เมื่อทำในส่วนของเยลลี่เรียบร้อยแล้ว นำลงจากเตาตั้งไว้ให้เย็นค่ะ
เราจะมาทำในส่วนของกีวีกัน หั่นกีวีเป็นแว่นๆจัดเรียงกีวีที่หั่นแล้วลงในถ้วยแก้วตักตัวเยลลี่ใส่ในถ้วยให้เต็มค่ะ และนำไปแช่ต่อในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีจากนั้นนำเยลลี่กีวีออกมาจากตู้เย็น
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)